Mat med Rosie

Farsdag middag blev Kycklinggratäng med mango. Supergott med det söta från mangon ihop med det heta.

Till 4 personer behöver du:
600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
1 grön paprika
Smör/margarin till stekning

Sås

2 dl av Rydbergs Mangoraja
1 mogen Mango eller 2 dl frysta mangotärningar
4 dl vispgrädde 40% fett
300 gram krossade tomater med chili
2 tsk curry
2 tsk Sambal Oelek
2 klyftor vitlök
Salt
Peppar

Ris

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Skär kycklingen i bitar. Skala och klyfta löken samt skär paprika i mindre bitar.Stek först kycklingen i hälften av curryn. Resten har du i när du steker löken och paprikan. Lägg över i en ugnsfast form efterhand och blanda ner tärnad mango. Blanda grädden, mangoraja, krossade tomater, sambal och pressad vitlök i en kastrull och koka upp. Häll såsen över kycklingen. Sätt in i ugnen cirka 20 minuter.

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Servera med en sallad.

Någon gång i slutet på 80-talet eller i början på 90-talet kom den spröda kaneltårtan in i vårt hem. Kanske var det Arla som hade receptet. Minns inte det.
Den är lite pillig att göra med sina 6 bottnar men det är värt jobbet. Idag får den bli en farsdag tårta.

Du behöver ha följande hemma:

Till bottnarna.
175 gr smör/margarin (jag använder margarin)
2 dl socker
3 dl vetemjöl (180gr)
1 ägg
2 tsk kanel
3 bakplåtspapper

Till fyllning och garnering.
5 dl vispgrädde
100 gram mjölkchoklad
8-10 valnötter

Sätt ugnen på 225 grader

Rita cirka 6 stycken 20cm stora rundlar (två på varje papper)

Vispa smör/margarin och socker pösigt. Rör ner ägget. Blanda mjöl och kanel. Rör sedan ner det i smeten under det att du vispar på lägre hastighet tills det blir riktigt blandat.
Fördela smeten i de 6 rundlarna och bred ut tunt. Ställ i ugnen cirka 5-7 minuter. Hur länge beror på din ugn. Låt dom sedan svalna innan du lossar dom från papperet.
Låt kallna medan du vispar grädden och smälter chokladen i ett vattenbad.
Fördela sedan grädden när du monterar ihop tårtan men spara cirka 1 dl till garnering om du vill ha det på toppen. Bred den smälta chokladen på den översta plattan. Garnera med valnötter och om du vill en spritsad ring av grädde.