En av våra elever tände en gång iden om att vi skulle kunna ha kroppkakor till lunch en kurshelg.
Jag var inte svårövertalad och så blev det.
Mormors kroppkakor skulle vi ha.
Här följer receptet men tänk på att det är ungefärliga mått. Mormor mätte aldrig och jag
gör inte heller det men när jag gjorde dessa så försökte jag det.
4-6 personer
2 kg potatis
200 gram rimmat sidfläsk
1msk malen kryddpeppar
1,5 msk salt
4-6 dl vetemjöl
Tärna fläsket och stek det. Lägg sedan fläsktärningarna på en tallrik och strö över kryddpeppar och blanda.
Ta en stor kastrull och fyll med vatten. Svålen som du skurit bort från fläsket lägger du i vattnet tillsammans med salt och kokar upp. ( kan behövas flera kastruller)
Skala och riv potatisen på den fina sidan av rivjärnet snabbt eftersom den lätt blir brun.
Använder du matberedare så får den inte riktigt samma konsistens. Själv gör jag aldrig det.
Pressa ur så mycket vatten du kan ur den rivna potatisen.
Lägg den rivna potatisen i en stor bunke och tillsätt saltet. Vetemjölet tillsätter du lite i taget. Blanda till en kladdig deg tills den känns som den håller ihop. Gör en boll i handen och tryck ut ett hål som du fyller med en matsked av fläsktärningarna.
Täck över hållet och forma till en rund boll som du lägger i kastrullen med kokande vatten. Håller den ihop så är det lagom med mjöl. Ser den ut att vilja luckra upp sig så får du tillsätta mer mjöl i degen.
När kroppkakan flyter upp så är den klar. Du kan äta den som den är med lite smör till
smält eller som vi gör, osmält.
På nedre bilden har jag skivat kroppkakorna och stekt dom vilket jag tycker är så gott. äter dom som de kokta med smör.
