Här kommer ett recept på en fantastisk god Räkhollandaise med färsk pasta
Till 4 personer behöver du följande:
Såsen:
250 gr smält smör
5 äggulor
3 msk vatten
2 krm vitpeppar malen
citronsaft från en kvarts citron
Rivet skal från en citron
1 nypa salt
1 röd chilipeppar tunt skivad
2 vitlöksklyftor finhackade
125 gr skalade räkor
500 gram färska pasta
Såsen:
Vispa ihop äggulor och vatten i en kastrull som står i vattenbad.
Vispa hela tiden till den blir blank och tjock.
Ta kastrullen ur vattenbadet.
Fortsätt vispa hela tiden medan du tillsätter smöret i en tunn stråle till det är slut.
Smaksätt med vitpeppar och citronsaft.
Varva pasta räkor, vitlök och chili och det rivna citronskalet.
Slå såsen över pastan och toppa med räkor och det sista citronskalet.
Servera gärna en sallad till.
tyvärr saknas bild men kommer vartefter.
