Blog Image

Mat med Rosie

Mat och inspiration med medium Rosie Kitti - fd. Bengtsson

Här kan ni ta del av populära Recept från Rosie och Micke
--> Tillbaks till Rosiessida

Fish and chips

Helg och Fest Posted on 2017-12-03 17:54:55

Första advent idag och lite extra gott ville jag ha till middag. Det blev det också.
Fish and chips med gurkmajonnäs till. Det var så gott!

Du behöver till fyra personer:

12-14 stora potatisar (mjölig sort)

4 Torskfiléer (140g)
1 citron
1 dl panko ströbröd
1 dl vetemjöl
2 ägg
salt vitpeppar

Dressing
1 dl vispgrädde
1,5 dl bostongurka
2 msk majonnäs
(salt) valfritt, själv har jag inget i.
(peppar)

Fritös eller två tjockbottnade kastruller. Hetta upp oljan till 160 grader i den ena kastrullen och 190 grader i den andra.

Börja med filéerna och dela dem mitt itu. De går snabbare färdigt då. Dela citron i två halvor och pressa ur saften ur den ena på fisken samt salta. Låt de ligga en stund och gotta sig.
Ta tre djupare tallrikar och lägg vetemjöl i en, panko i en annan och knäck ner äggen i den tredje tallriken. Salta och peppra i mjöl och panko.
Skala potatis och forma till avlånga stänger ( 1×1 cm) Nu ska du göra pommen i tre steg. När oljan är 190 grader så lägger du i potatisen. Har du ingen gallerkorg så använd en hålslev. Låt ligga i cirka 5 minuter. Ta sedan upp den och låt oljan rinna av lite, och så får den vila 5 minuter innan du lägger tillbaka den i oljan. Upprepa proceduren medan
du börjar med fisken. Här har du en tre-steg-spanering. Du börjar med att vända fileerna i mjölet sen ägget och sist i panko. Lägg i två filéer bredvid varandra åt gången. Låt dem ligga i cirka 3 minuter i oljan och ta upp dem, låt dem rinna av på lite papper.
Dags för gurkmajonnäsen. Vispa grädden lätt och blanda sedan med majonnäs och gurkan.
Dags att äta medan det är varmt och jag hoppas du njuter lika mycket som jag gjorde.
Kom ihåg citronskivan till!



Planka

Helg och Fest Posted on 2017-11-19 15:31:19

Den här helgen var det avslutningsmiddag för våra elever som gått 5 steg i personlig utveckling och givetvis ville vi ha något lite extra så det blev planka.

Till 8 personer behöver du följande:

8 plankor

2,5 kg potatis
3-4 dl mjölk
3-4 msk smör
1 ägg (valfritt)
salt
peppar

1,5 kg fläskfilé
smör till stekning
salt peppar

tomater
sparris

Bearnaisesås (se recept under såser)

Skala och koka potatisen och gör moset.
Helstek gärna fläskfilén och låt den gå färdigt i ugnen.

Gör tomatrosor av tomaterna.
Stek på sparrisen

Sätt ugnen på 250 grader och olja plankorna lätt innan de går in i ugnen. Låt dom blir riktigt upphettade. Ta ut dom och spritsa ut moset. Lägg på fläskfilé och en tomatros. Sätt in i ugnen tills moset fått lite färg. Häll på ett par skopor bearnaisesås och servera.