Mat med Rosie

En av våra elever tände en gång iden om att vi skulle kunna ha kroppkakor till lunch en kurshelg.
Jag var inte svårövertalad och så blev det.
Mormors kroppkakor skulle vi ha.

Här följer receptet men tänk på att det är ungefärliga mått. Mormor mätte aldrig och jag
gör inte heller det men när jag gjorde dessa så försökte jag det.

4-6 personer

2 kg potatis
200 gram rimmat sidfläsk
1msk malen kryddpeppar
1,5 msk salt
4-6 dl vetemjöl

Tärna fläsket och stek det. Lägg sedan fläsktärningarna på en tallrik och strö över kryddpeppar och blanda.

Ta en stor kastrull och fyll med vatten. Svålen som du skurit bort från fläsket lägger du i vattnet tillsammans med salt och kokar upp. ( kan behövas flera kastruller)

Skala och riv potatisen på den fina sidan av rivjärnet snabbt eftersom den lätt blir brun.
Använder du matberedare så får den inte riktigt samma konsistens. Själv gör jag aldrig det.
Pressa ur så mycket vatten du kan ur den rivna potatisen.
Lägg den rivna potatisen i en stor bunke och tillsätt saltet. Vetemjölet tillsätter du lite i taget. Blanda till en kladdig deg tills den känns som den håller ihop. Gör en boll i handen och tryck ut ett hål som du fyller med en matsked av fläsktärningarna.
Täck över hållet och forma till en rund boll som du lägger i kastrullen med kokande vatten. Håller den ihop så är det lagom med mjöl. Ser den ut att vilja luckra upp sig så får du tillsätta mer mjöl i degen.
När kroppkakan flyter upp så är den klar. Du kan äta den som den är med lite smör till
smält eller som vi gör, osmält.
På nedre bilden har jag skivat kroppkakorna och stekt dom vilket jag tycker är så gott. äter dom som de kokta med smör.

Här är en av mina absoluta favoriter vad det gäller småkakor.
Smälter i munnen.

Det blir cirka 40 stycken.

Du behöver detta:

200 gram rumsvarmt smör eller margarin
1 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
2 dl potatismjöl

Använd elvisp hela tiden

Vispa margarin/smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Tillsätt mjölet lite i sänder under kraftig omrörning.
Spritsa små rosor genom spritspåse, använd krusig tyll, på plåten som du täckt innan med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter. (tiden beror väldigt på din ugn) tills de fått en vacker ljus färg.

Denna smörgåstårta kom in i familjen någon gång i början på 80-talet.
Den blev en favorit hos alla, även barnen. Än idag är det den alla vill ha.
För att göra tårtan behöver du ha detta hemma:

Räcker till 6 – 8 personer

Till fyllningen:

4 burkar tonfisk i olja.
2 dl majonnäs
3/4 dl gräddfil
1 kartong fryst dill
1 glasburk Findus små fina ärtor (kan uteslutas)
1 msk ketchup
1 msk citronsaft

Till garneringen behöver du:

4 Hårdkokta ägg
400-500 gram skalade räkor. (går bra med frysta)
2 tomater varav en ska vara till rosen
1 citron
1 gurka
1 knippe färsk dill
1 burk grovkornig stenbitsrom

Gör gärna tårtbotten dagen innan du ska ha den så den hinner bli riktigt saftig.

Blanda röran (helst med elvisp så den blir riktigt blandad)

Brödet vi använder är Hennings storform (finns på Ica) då den har bra uppsugningsförmåga.
Det går åt 2 stycken.
Kantskär brödskivorna om du vill slippa kanter i tårtan. Själv gör jag alltid det.

Du lägger brödskivorna 3 x 4 på en stor bricka
Tar en tredjedel av fyllningen och brer över brödet. Var noga med att täcka alla skivor
täck fyllningen med 12 brödskivor så lägger du på hälften av det som är kvar av fyllningen och gör om proceduren med att breda ut den.
Ta dom sista 12 skivorna och lägg på och lägg det sista av fyllningen. Bred nu ut den över hela tårtan, även sidorna.

Till garneringen kan du använda hela din fantasi. Hur jag gör ser du på bilden ovan.
Vill du ha något annat på tårtan så lägger du det.
Själv testade jag nu senast med varmrökt lax vilket fungerade bra.

Ett gott vitt vin passar utmärkt. På bilden har vi ett vin som kommer från Moseldalen.

Denna tårta har vi även bjudit våra elever på ibland.