Mat med Rosie

Idag fick jag hjälp i köket vilket passade jättebra då den här kakan tar lite tid men den är värd det tycker jag. En gammal klassiker vilken fanns som konditoribit förr. Ser den fortfarande nån gång men alltför sällan.

Här följer receptet på cirka 36-40 stycken. Beroende på storleken på formen.

Det här behöver du till själva botten:
300 g köpt mandelmassa
150 g smör
4 ägg (använder large)

Chokladglasyr
300 g blockchoklad (hälften ljus)
25 g kokosfett (kan uteslutas)

Gräddtryffel
0,75 dl vispgrädde
13 g smör
150 g blockchoklad

Sockerglasyr med pepparmynt
2 dl florsocker
2-3 tsk vatten
1-2 droppar pepparmyntsolja.

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda rumstempererat smör och mandelmassa i en skål. Använd gärna elvisp och vispa tills massan blir porös. Vispa ner ett ägg i taget på lägsta hastigheten.
Klä en form (20x26cm) med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen. Grädda i 18-20 minuter. Ställ den kallt så blir den lättare att skära.
Skär den i cirka 40 fyrkantiga bitar.
Smält blockchokladen i vattenbad tillsammans med kokosfettet. Doppa kakorna i chokladglasyren och lägg dem på smörpapper att stelna.
Smält chokladen till gräddtryffeln i vattenbad. Koka upp grädden ihop med smöret. Häll i den smälta chokladen under kraftig vispning. Ställ åt sidan tills tryffeln stelnat så den går att forma. Rör i den ibland.
När tryffeln stelnat tar du en spritspåse och en liten krusad tyll. Spritsa en rundel på varje kaka. Ställ i kylen.
Gör nu sockerglasyren genom att blanda florsocker, vatten och pepparmyntsolja. Använd gärna en spritpåse och klipp ett litet hål. Fyll nu det lilla hålet i rundeln på kakan. Ställ kakorna i kylen en stund

Idag blev det en gammal klassiker hos oss. Köttfärslimpa med rödbetor.
Något jag kom på när barnen var små. Fylld köttfärslimpa gick inte hem hos oss när det var grönsaker eller ännu värre lök i. Jag finhackade då rödbetor och la som en sträng i mitten av limpan och det fungerade. Ja dom åt inte rödbetorna men resten var gott och såsen blir gudomligt god.

Till 6 personer behöver du:

Köttfärslimpa.
1000 g blandfärs
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 dl grädde 40%
1 lök
1 msk kalvfond
salt
peppar
8-10 inlagda rödbetor
2 msk smör

Sås
1 msk smör
1 msk vetemjöl
Skyn efter köttfärslimpan plus 2 dl vatten som du sköljer ur formen med.
2-3 dl grädde
1 msk kalvfond
salt
peppar
soja

Sätt ugnen på 175-200 grader

Börja med att skala och finhacka eller riv löken. Riv eller finhacka rödbetorna. Ta en stor skål och häll i mjölk och grädde tillsammans med ströbrödet. Låt svälla några minuter. Ha i kalvfond, kryddor, ägg, lök och färs. Blanda ordentligt. Smörj en ugnsfast form och forma hälften av färsen till en halv limpa på längden. Gör en skåra i mitten som du fyller med rödbetorna. Lägg resterande färsen som lock och forma som en limpa.
Sätt in i ugnen cirka 40-50 minuter.
Smält smöret och tillsätt mjöl, blanda och späd med vätskan efter limpan och grädden.
Tillsätt kalvfond, krydda efter smak. Färgsätt med lite soja.

Servera gärna med potatis och rårivna morötter