Mat med Rosie

Någon nämnde ordet saffran och jag blev sugen så det blev en rulltårta med lingongrädde.

Till rulltårtan behöver du:

3 ägg (använder storlek Large)
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl (120 gram)
1 tsk bakpulver
0,5-1 gram saffran

Lingongrädde.
2-3 dl vispgrädde
3-4 msk lingonsylt

florsocker

Sätt ugnen på 250 grader.

Ta en djup plåt och täck den med bakplåtspapper i botten.

Knäck äggen i en skål, tillsätt sockret och vispa tills det blir ljust och pösigt (cirka 3 minuter)
Tillsätt saffran. Jag brukar stöta den tillsamman med socker innan. Blanda mjöl och bakpulver innan du rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastigheten här.
Bred ut smeten i den klädda plåten och grädda i mitten på ugnen cirka 5 minuter.
Ta ett bakplåtspapper och lägg på bänken. Strö lite socker på. Detta för att botten inte ska fastna på papperet. Stjälp upp kakan upp och ner och lossa direkt papperet. Enkelt är att ta en kall trasa och på papperet och sen dra loss det. Då släpper papperet direkt.
Låt rulltårtebotten svalna. Gärna under plåten så att den inte blir hård i kanterna.
Visp grädden hårt utan att det blir smör. Blanda ner lingonsylten.
Bred lingongrädden över botten och rulla ihop den. Ställ i kylen en sund innan du serverar den.

Går utmärkt att frysa. Ta fram den en stund innan så grädden hinner tina lite.

Igår hade vi barnbarn på besök och dom bestämmer maten.
Självklart blev det Köttbullar och mos.Den här gången hade jag morötter i moset. Tycker det blir så gott.

Till 4 personer behöver du:

3-4 morötter
10 medelstora potatisar
1,5 dl ljummen mjölk
3-4 msk Smör/margarin
Salt
Peppar

800 gr Blandfärs
1 gul lök
1,5 dl grädde
1 msk kalvfond
Salt
Peppar
Smör/margarin till stekning

Sås:

3 dl grädde
1/2 msk kalvfond
Salt
Peppar

Börja med morötterna då de tar längre tid att koka än potatisen.
Skala och dela dom i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten och koka dem medan du skalar och delar potatisen för att sen lägga dem också i kastrullen. Låt koka tills de är mjuka. (cirka 15 minuter)
Medan du väntar på potatisen lägg färsen i en stor bunke och häll i grädden, den rivna eller hackade löken, kalvfond, salt och peppar. Blanda ihop och rulla till små bollar.
Stek på medelvärme tills de är färdiga. Prova genom att dela en.
Ta ur köttbullarna och slå på grädden i pannan med kalvfond och kryddor. låt sjuda några minuter.

När potatisen/morötterna är klara pressar du dem genom en press och blandar med smör/margarin, den ljumma mjölken (kall gör att moset blir kallt) samt kryddor. Gärna med elvisp men tänk på att du inte kör för hårt eller länge då blir moset segt och inte luftigt.

Servera med lingon och sallad.